向Alain Senderens提出三个问题

您是否认为在法国葡萄园中存在提高质量或标准化的趋势

阿兰森德伦斯

我很难回答你,因为我没有花太多精力去找坏酒

事实上,主要风险在于品味的标准化,品种的种类越来越少

在法国葡萄园的历史内核中,质量不断提高

我不捍卫所有法国葡萄酒

我们也制作糟糕的葡萄酒

可以说40%的产量并不好

7月初,我买了外国葡萄酒,用法国葡萄酒盲品

我做了类别:价格,葡萄品种......在十个类别中,九种法国葡萄酒获胜

在这个反对酗酒的斗争期间,你的请求严重下降

阿兰森德伦斯

喝醉酒的人已经死了

葡萄酒质量越高,越合理

令人震惊的是,我们要对抗葡萄酒

我们从不谈论威士忌或伏特加

这种行为令人发指

葡萄酒是一个统治我们近2000年的文明

我们必须停止告诉任何事情欧洲葡萄园面积减少,而新世界葡萄园面积增加

这个问题很严重

在亚洲国家,葡萄酒消费是社会精致的标志

你能给我们的读者一些建议吗

阿兰森德伦斯

我最近吃的脚和包,我最喜欢的菜之一,配上白葡萄酒,一个柯特斯罗纳圣莫里斯,域Viret

我也建议在盐壳乌鱼,生熟茴香,用橄榄油立方体,与南方的两个白葡萄酒,我放在高于一切的一个:城堡西蒙娜(名托盘 - 编者注)和博卡斯特尔庄园(Châteauneuf-du-pape-Ed)

或者用西拉或胭脂红制成的葡萄酒炖牛肉

由C.D.进行的访谈